陈府手擀面色泽洁白透亮，口感筋道。据传，康熙年间，文渊阁大学士陈廷敬丁忧期间奉旨编撰完成《康熙字典》，康熙皇帝得到喜讯专门出巡中道庄，看到编撰完成的字典，龙颜大悦，吃惯宫廷美食的康熙要品尝山西面食，陈廷敬便让夫人下厨制作手擀面，康熙品尝后夸口叫绝，命随从御厨学会制作方法带回紫禁城，由此陈府手擀面誉满天下，众人皆知。
