北宋年间，理学奠基人程颢担任晋城县令在乡绅家做客，乡绅设宴款待县令，并安排三个儿子表演拳脚功夫，此时管家拖的伙夫来向乡绅禀报，说伙夫制作大肉时不慎掉进酱缸，浪费了食物，要求严惩，善良的伙夫不甚言谈，有口难辨，只好求县令主持公道。程颢听后，让伙夫将掉进酱缸大肉置蒸笼内蒸之而后上座，伙夫照做上座，此时酱肉颜色鲜美，飘香扑鼻，肉质酥烂。程颢就此讲到：肉本无过，酱缸浸之，改变做法，味更鲜美，而晋城百姓，重武轻文，不喜儒术，文化极其落后焉！乡绅听后，深知县令良苦用心，立即让三个儿子给县令磕头拜师求学问，由此泽州文风鼎盛人才辈出，酱五花肉成为一道名菜流传。
