相传宋、金交战时期，留守太行山的岳家军得知岳飞被秦桧所陷害非常气愤，军士们割下猪头，写上秦桧的名字，又将猪的心、肝、肺掏出烧煎，供在将军灵前，烧煎肝的是位阳城厨师，他烧肝时抓了一把大蒜，又拌了一些粉，狠命地在案板上剁个稀巴烂，结果没办法在锅里烧，就割了一块猪花油卷住，再用浅油煎，定型后捞出，为了解恨，放蒸笼里蒸了半天，放上供桌祭奠岳飞。祭奠结束，厨师将烧肝切片，用红油一煎，让将士们蘸醋吃，鲜美的味道居然让这道菜很快传遍整个阳城。
